Что такое артишоки и с чем их едят
Артишоки — благородные представители овощного мира с съедобным нераскрытым цветком. Чтобы приготовить их, необходимо отделить острым ножом наружные чешуйки и верхнюю треть листьев, а также удалить остаток стебля.
Если вы хотите полностью насладиться артишоками, важно знать, как их правильно есть. Маленькие артишоки идеально подходят для закусок, среднего размера — для тушения и жарки. Листья можно макать в любые соусы, приготовленные по вашему вкусу. А свежую сердцевину артишока можно добавить в салаты и рисовые блюда, например, итальянское ризотто.
А по вкусу артишоки напоминают молодые грецкие орехи, а название этого растения происходит от арабского ardi-schauki, что означает «земляная колючка». Настоящее название артишока — посевной, колючий, из рода артишоков семейства Астровых.
Однако, употребление артишоков не всем полезно. Они содержат полифенолы, которые стимулируют выработку желчи, что является опасным для людей с холециститом или нарушением работы желчевыводящих путей, а также для людей с заболеванием почек.
Если вы хотите использовать артишоки в качестве ингредиента в своих блюдах, нужно убедиться в их безопасности для вашего здоровья. Если у вас нет противопоказаний, то артишоки могут стать важным компонентом вашего рациона.
Если вы любите экспериментировать в кулинарии, то определенно стоит попробовать приготовить артишоки разными способами и найти свой любимый рецепт. Но помните, что правильно приготовленные и употребленные артишоки не только придают удивительный вкус вашим блюдам, но и являются источником множества полезных веществ.
Рецепт приготовления артишоков в духовке:
- Разрежьте артишоки пополам и удалите жесткие центральные части.
- Заполните куски артишоков смесью из нарезанного чеснока, чили и лимонного сока.
- Сложите артишоки в фольгу и запекайте при t 180-200 градусов до мягкости.
Сейчас вы знаете все, что нужно о готовке, употреблении и противопоказаниях артишоков, и можете спокойно наслаждаться их вкусом и пользой.
