В чем разница между обычным рисом и рисом для суши

Рис является основным ингредиентом для приготовления суши и роллов. Однако, не все виды риса подходят для этого блюда. В этой статье мы рассмотрим важные отличия между обычным рисом и специальным рисом для суши, а также дадим советы по выбору и использованию риса для приготовления суши.

1. Отличия между обычным рисом и рисом для суши
2. Как правильно приготовить рис для суши
3. Какой рис выбрать
4. Какие сорта риса лучше подходят для суши
5. Можно ли использовать белый рис вместо риса для суши
6. Выводы

Отличия между обычным рисом и рисом для суши

Главное отличие между специальным рисом для роллов и обычным заключается в клейкости рисовых зерен. Из правильно сваренного риса для суши должны легко формироваться небольшие лепешки, которые при этом держат форму и не разваливаются. Обычную круглозерную крупу сварить до такого состояния достаточно трудно, поэтому использование специального риса для суши придает этому блюду правильную консистенцию.

Как правильно приготовить рис для суши

Рис, используемый в суши, представляет собой приготовленный рис с добавлением уксуса для придания вкуса и липкости. Сначала, рис нужно хорошо промыть и замочить на 30 минут. Затем, его нужно сварить до готовности (в соотношении 1:1,5 — одна часть риса на 1,5 части воды), затем добавить уксус и перемешать.

Какой рис выбрать

Для приготовления суши и роллов подходит самый обычный круглозерный рис. Если в супермаркете, в отделе продуктов для приготовления блюд японской кухни, предлагается рис с надписью «для приготовления суши и роллов», это совсем не означает, что этот рис какой-то особенный. Скорее всего, это самый обычный рис с круглым зерном. Однако, следует обратить внимание на качество риса — он должен быть свежим и не содержать примесей.

Какие сорта риса лучше подходят для суши

Для приготовления суши и роллов подходят не все сорта риса. Обычно для этого блюда выбирают круглые зерна риса с высоким содержанием крахмала, чтобы конечный продукт обладал достаточной клейкостью. Японский короткозерновой рис составляет основу для большинства блюд суши, так как он обладает достаточной клейкостью и не разваливается при формовании.

Можно ли использовать белый рис вместо риса для суши

В США наиболее распространенным является длиннозерный белый рис. Однако, для приготовления суши лучше всего подойдет японский короткозерновой рис. В средне- и длиннозерном рисе недостаточно крахмала, чтобы получить липкую консистенцию, необходимую для приготовления суши. Если вы не можете найти японский короткозерновой рис, то можно использовать круглозерный белый рис.

Выводы

Рис для суши играет важную роль в приготовлении этого блюда. Правильный выбор риса и его грамотное приготовление — это залог успешного результата. Обратите внимание на качество и сорт риса перед покупкой, используйте рецепты с проверенными пропорциями, и наслаждайтесь замечательным вкусом суши и роллов, приготовленных в домашних условиях.