Откуда слово кебаб
Кебаб — это популярное мясное блюдо, которое широко распространено в различных кухнях мира. Персидское слово «кебаб» происходит от арамейского «כבבא» (kabbābā), которое, в свою очередь, связано с аккадским «kabābu», что означает «жечь, обугливать». Таким образом, название этого блюда отражает способ его приготовления на гриле.
История кебаба
Хотя кебаб считается турецким блюдом, его история связана с кочевыми тюркскими народами, которые уже во втором веке до н. э. готовили мясо на открытом огне. Первоначально кебаб приготавливали только из баранины, но со временем рецепт был адаптирован для использования других видов мяса.
Кебаб в турецкой кухне
В Турции кебаб — одно из самых популярных мясных блюд. Его можно найти везде, от уличных кафе до ресторанов высокой кухни. Основой рецепта любого кебаба является поджаренное мясо, которое может готовиться на вертеле для денер- и шиш-кебаба, тушиться в соусе для искендер-кебаба или использоваться в виде поджаренного фарша в разновидности адана.
Значение слова «адана»
Адана — город в Турции, который считается местом рождения адана-кебаба. Этот вид кебаба отличается от других своей формой и способом приготовления. В отличие от денер-кебаба, который готовится на вертеле, адана-кебаб приготавливается на гриле, обычно из баранины и с добавлением специй.
Люля-кебаб
Люля-кебаб — это продолговатая котлета из рубленного мяса, которая готовится на шампуре. Она отличается от других видов кебаба тем, что мясо не нарезается на куски или стружку, а готовится в виде фарша, который нанизывается на шампур и жарится до готовности.
Полезные советы и заключение
Кебаб — это очень вкусное и питательное блюдо, которое можно готовить в домашних условиях. Для приготовления кебаба из баранины следует использовать мясо высокого качества, а также добавлять в него различные специи и травы для насыщенности вкуса. Если вы готовите кебаб на шампурах, намочите их заранее в воде, чтобы они не сгорели на гриле. Для приготовления адана-кебаба используйте только баранину и не забудьте добавить к фаршу тщательно измельченный лук и специи. Сервируйте кебаб на тарелках с овощами и соусами по вашему вкусу.
