Кто стоит на входе в ресторанах

Ресторан — это место, где клиенты приходят отдохнуть, расслабиться и насладиться вкуснейшей кухней. Для того чтобы создать атмосферу гостеприимства и комфорта, после входа в ресторан гости встречают хостесы, которые захватывают первое впечатление. Они провожают гостей к столу, предлагают меню и бронируют столики. Также хостесы распределяют гостей по залам и оказывают помощь официантам в периоды наплыва посетителей.

Кроме хостес, в ресторане есть и другие профессионалы, чья работа является не менее важной. В обслуживающем персонале ресторана включаются администратор зала, официант, бариста, бармен, кассир и уборщица. Каждый из этих сотрудников непосредственно влияет на качество обслуживания гостей.

Не менее важную роль играет работающий на кухне персонал. Шеф-повар является главным профессионалом на кухне, он создает концепцию заведения и меню, контролирует качество готовящихся блюд и запасы на складе. Команда поваров работает на равных с шеф-поваром и готовит блюда в соответствии с установленными рецептами. Су-шеф является заместителем шеф-повара и его подчиненным. Кроме того, на кухне работают помощники поваров и посудомойщики.

Если вы планируете открыть свой ресторан, необходимо тщательно продумать, какой персонал будет работать у вас. Количество официантов и работников кухни необходимо определить исходя из посещаемости заведения. Но в любом случае в ресторане должны работать официанты, бармены, сомелье, хостесы, метрдотель, повары и шеф-повар.

Чтобы убедиться в профессионализме своих сотрудников, рекомендуется проводить регулярные тренинги, а также контролировать общее качество обслуживания. В контроле за качеством работы персонала может помочь система \«мистери шоппинг\», когда анонимный клиент проверяет качество обслуживания и составляет отчёт для руководства.

Важным моментом является также оформление трудовых контрактов и наличие медицинских книжек у всех работников. Не забудьте создать комфортные условия работы для своих сотрудников и сделать всё возможное, чтобы они чувствовали себя в ресторане как дома.

Итак, запустить свой ресторан это сложно, но возможно. Главное — правильно выбрать персонал, обеспечить его профессиональным развитием, контролировать качество работы и создать комфортные условия для сотрудников. Только таким образом Вы сможете создать уникальный ресторан с высоким уровнем обслуживания и вкусной кухней.