Чье национальное блюдо люля кебаб
Люля-кебаб — это национальное блюдо Азербайджана, которое давно стало неотъемлемой частью национальной кухни. Однако, не всем известно, что историческая родина кебаба — Турция, где его готовили кочевые тюркские народы еще во II веке до н.э. Мясо барашка жарили на углях с добавлением оливкового масла.
- Люля-кебаб и его отличие от других видов кебаба
- Откуда пошел термин «люля-кебаб»
- Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях
- Выводы
Люля-кебаб и его отличие от других видов кебаба
Люля-кебаб представляет продолговатую «котлету» из фарша, сформированную на шампуре и обжаренную на гриле. Отличительным признаком люля-кебаба является способ приготовления мяса. По сравнению с другими видами кебаба, которые приготовляются из 큄и мяса, нанизывают на шампуры целыми кусками и обжаривают на гриле, люля-кебаб готовят из рубленного мяса, которое смешивают с различными специями, луком и зеленью. Этот фарш обваливают в кулеше и формируют на шампурах в виде продолговатых «котлет», которые затем обжаривают на гриле. Такая подготовка мяса позволяет добиться идеальной консистенции люля-кебаба.
Откуда пошел термин «люля-кебаб»
Слово «люля» в переводе с тюркского означает «трубка». Сам термин возник из-за сходства внешнего вида продолговатой котлеты с трубкой. Слово «кебаб» по арабскому означает «жареное мясо». Таким образом, термин «люля-кебаб» означает «жареное мясо в форме трубки».
Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях
Хотя люля-кебаб является одним из самых популярных блюд азербайджанской кухни, его можно готовить и дома. Чтобы сделать люля-кебаб, необходимо:
- Мясо: используйте смесь говядины и баранины (500 грамм).
- Лук: полукольца (1 штука).
- Петрушка и кинза: нарежьте мелко (2 столовые ложки каждой).
- Тмин: молотый (1/2 чайной ложки).
- Мускатный орех: молотый (1/2 чайной ложки).
- Паприка: молотая (1/2 чайной ложки).
- Чеснок: пропустите через пресс (2 зубчика).
- Соль: по вкусу.
- Растительное масло: для обжаривания.
Шаг 1: измельчите мясо в мясорубке.
Шаг 2: В большой миске смешайте мясо, лук, тмин, мускатный орех, паприку, чеснок, петрушку, кинзу и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты вместе.
Шаг 3: Оставьте массу на 30-40 минут, чтобы специи высветили свой аромат и вкус.
Шаг 4: Сформируйте котлеты на шампурах.
Шаг 5: Готовьте на гриле в течение 15-20 минут, переворачивая время от времени.
Шаг 6: Готовые люля-кебабы полейте растительным маслом и подавайте с овощами или салатом.
Выводы
Люля-кебаб — это национальное блюдо, которое стало популярным за пределами Азербайджана. Его особенности состоят в использовании рубленного фарша, различных специй и зелени, а также в форме котлет на шампурах. Люля-кебаб очень вкусный и питательный и может быть приготовлен в домашних условиях при соблюдении нескольких правил.
