Почему утка по-пекински
В 1330 году при дворе императора Жэньцзун китайский придворный медик Ху Сфхуэй предложил запечь утку, предварительно натертую медом, на вишневых поленьях. Он считал, что такое блюдо будет вкусным и полезным для здоровья. Так появилась утка по-пекински — одно из самых известных блюд китайской кухни.
- Чем Пекинская утка отличается от обычной
- Почему запретили утку по пекински
- Зачем надувают утку по пекински
- Как называется утка по-пекински
- Рекомендации по приготовлению утки по-пекински
Чем Пекинская утка отличается от обычной
Пекинская утка — это порода уток, отличающаяся от других пород выпуклой формой лба, ярко-оранжевым клювом, мощными крыльями и небольшим торчащим вверх хвостиком. Ноги у них короткие и широкие, что обеспечивает устойчивую постановку на землю.
Почему запретили утку по пекински
В Евросоюзе запретили приготовление утки по-пекински из-за значительного количества окиси углерода, поступающей в атмосферу во время ее приготовления по древнему китайскому рецепту.
Зачем надувают утку по пекински
После того, как утку натирают медом, ее надувают, чтобы кожа стала гладкой и без морщинок, что важно для приготовления блюда. Такая обработка позволяет получить хрустящую корочку и нежное мясо.
Как называется утка по-пекински
Утка по-пекински на китайском языке называется Бейджин каоя. Это старинное культовое блюдо кухни Поднебесной, известное во всем мире.
Рекомендации по приготовлению утки по-пекински
Приготовление утки по-пекински — это трудоемкий процесс, который требует определенных навыков. Но, если вы хотите попробовать этот знаменитый деликатес, мы даем несколько полезных советов:
- Утку необходимо приготовить заранее, чтобы перед подачей успеть ее нарезать. Для этого предварительно отбросьте несколько часов на маринование мяса в соевом соусе, китайской гренке и специях.
- Перед началом приготовления необходимо выбрать качественную утку. Она должна быть молодой, весной и летом, так как в это время утки питаются сочными травами и имеют более нежное мясо.
- При запекании утки перед помещением в духовку необходимо убедиться, что она хорошо надута водой и сушней.
- Для получения сочного и нежного мяса нужно следить за температурой запекания — подходящая температура для той, что находится в пределах 150-160 градусов Цельсия.
- Готовую утку надо оставить отдохнуть на 10-15 минут, чтобы она набрала насыщенность и сочность.
Традиционное подача утки по-пекински: на особенный столик подаются нарезанные кусочки мяса с тонкими блинчиками из рисовой муки, в наборе которых есть еще сливочно-чесночный соус, а также лук-шалоты и огурцы. И если вы хотите узнать, почему утка по-пекински — считается знаменитым блюдом китайской кухни, попробуйте приготовить его самостоятельно и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!
