Почему Римская пицца прямоугольная

Римская пицца — это уникальный вид итальянской кухни, который отличается от классической неаполитанской пиццы не только формой, но и вкусом и структурой теста. Прямоугольная форма римской пиццы объясняется тем, что ее тесто не раскатывается, а растягивается руками, и перед выпечкой раздувается под пальцами повара воздухом. Готовая пицца имеет характерные раздутые края, которые словно слоятся узором.

Отличие римской пиццы от классической неаполитанской заключается не только в форме, но и в структуре теста. У неаполитанской пиццы толстый борт и сочное, нежное тесто, в то время как у римской пиццы борта почти нет, и тесто более хрустящее, чем у неаполитанской, но менее хрустящее, чем у классической. Тесто для римской пиццы созревает до 74 часов, что придает ему особую мягкость и аромат.

Почему пицца круглая, а не квадратная? Этот вопрос волнует многих любителей пиццы. Ответ прост: тесто для пиццы формируется в шар, чтобы оно подошло, и легче придается форме. Тесто для пиццы раскатывается от центра к периферии, что придает ему круглую форму.

Но в мире существует и прямоугольная пицца — бабушкина пицца (Grandma pizza), которая более популярна на Лонг-Айленде и реже в районах Куинс и Манхэттен. Бабушкина пицца имеет тонкую, хрустящую корочку, прямоугольную форму и меньшее количество сыра, чем обычная пицца. Иногда в тесто замешиваются специи и масло, что придает ей дополнительный аромат.

Для того чтобы приготовить вкусную римскую пиццу дома, важно правильно замесить тесто и дать ему настояться. Тесто должно подниматься при комнатной температуре и необходимо учитывать, что оно будет удваиваться в размере. После размягчения тесто выкладывается в форму и запечатывается в духовке при высокой температуре. В качестве начинки можно использовать каччоэторе, моццареллу, помидоры, шпинат, грибы, оливки и многое другое.

Как итог, можно сделать вывод, что римская пицца — это уникальный вид итальянской кухни, который отличается от классической пиццы не только формой, но и вкусом и структурой теста. Приготовление римской пиццы требует тщательного подбора ингредиентов, правильного замеса теста и выдержки времени. Но, благодаря этому, римская пицца становится действительно незабываемым вкусовым опытом.