Как работает True Cost
True Cost — что это и как работает?
True Cost — это формат ресторанов и кафе, где цена на блюда практически равна себестоимости. Однако за вход в заведение необходимо заплатить определенную сумму, которая покрывает все издержки ресторана или кафе. True Cost — это скорее экспериментальный проект, который помогает рестораторам экономить на стандартных расходах и дает возможность посетителям получить доступ к качественной кухне по приемлемой цене.
Как зарабатывают рестораны с фиксированными ценами?
Заработок ресторанов с фиксированным ценами осуществляется за счет платы за вход. Цена на блюда практически равна себестоимости, и посетитель платит только реальную стоимость блюда. Входной билет же позволяет покрыть все издержки, такие как аренда помещения, оплата персонала, закупка продуктов и другие расходы.
Стоимость входа в True Cost
Стоимость входного билета в заведения True Cost зависит от дня недели и времени посещения. Так, в выходные дни и вечернее время стоимость билета будет выше, чем в будние дни и дневное время. Стоимость входа может колебаться от 150 до 700 рублей.
Как считать стоимость труда в ресторане?
Формула для расчета стоимости труда (Labor Cost) в ресторане представляет собой отношение расходов на персонал к сумме выручки, умноженное на 100%. Для расчетов необходимо составить таблицу сотрудников заведения, включающую в себя часовую ставку и количество отработанных часов за месяц.
Что такое food cost и как его рассчитать?
Food cost — это показатель, который показывает процентную долю себестоимости ингредиентов по отношению к выручке от продаж. Чем ниже процент, тем выше прибыль. Для расчета необходимо использовать формулу: (Себестоимость продуктов / выручка) * 100%. Чтобы снизить показатель food cost, необходимо закупать продукты у надежных поставщиков, контролировать расход продуктов и оптимизировать меню.
Резюмируя
True Cost предлагает интересный формат для ресторанов и кафе, который позволяет экономить на стандартных расходах и предлагать качественную кухню по приемлемой цене. Заработок заведения осуществляется за счет платы за вход, а цена на блюда практически равна их себестоимости. Для рестораторов важно контролировать расходы и производить расчеты стоимости труда и food cost, чтобы оптимизировать бизнес и повысить прибыль. Для посетителей True Cost — это возможность получить доступ к качественной кухне за умеренную цену.
