Как называется мясо на гриле

На пикнике, на улице, в лесу, на даче, на балконе, в общепите — гриль популярен везде. И что может быть лучше, чем гриль с друзьями или семьей? Для того, чтобы грильное мероприятие стало по-настоящему вкусным, нужно знать, какое мясо выбрать для гриля. В этой статье мы рассмотрим, какое мясо лучше всего использовать при приготовлении стейков на гриле.

1. Виды стейков и их особенности
2. Какое мясо выбрать
3. Как готовить мясо на гриле
4. Заключение

Виды стейков и их особенности

Стейк — это кусок мяса, подвергнутый обжарке на гриле. Но выбор не простой! Несколько видов стейков можно использовать и каждый имеет свои особенности.

1. Рибай-стейк. Этот вид стейка получается из верхних ребер говядины. Он получил свое название из-за формы, напоминающей лодочку, «ребром вверх». Этот вид стейка средней жирности и обладает прекрасным мясным вкусом.
2. Филе-стейк. Филе-стейк является самым нежным. Его готовят из поясничной части говядины и обладает очень малым содержанием жира.
3. Нью-Йорк-стейк. Этот вид стейка получается путем использования рёберной части говядины. Он более жирный, чем филе, и обладает тонким вкусом.

Какое мясо выбрать

Итак, какое мясо лучше использовать для гриль? При выборе мяса для гриля учтите следующие факторы: толщина, жирность и качество мяса.

1. Толщина стейка должна быть не менее 2 см. Это позволит мясу обжариваться красиво и равномерно, а соки сохранятся внутри.
2. Жирная прослойка на мясе — это хороший знак. Она добавляет стейку сочности и нежности.
3. Выбирайте только качественное мясо. Не стоит экономить на мясе, которое будет на гриле. Идеальным вариантом является мраморная говядина.
4. Перед подготовкой мясо на гриль лучше сохранить в холодильнике, чтобы оно стало прохладным. Не забудьте взять его из-холодильника за 30 минут до начала процесса, чтобы оно подошло к комнатной температуре.

Как готовить мясо на гриле

Существует несколько советов, как правильно приготовить мясо на гриле и сохранить его сочность:

1. Подготовьте гриль — чистый, горячий и смазанный маслом немного.
2. Уберите кости и лишний жир, чтобы избежать «пепельного» вкуса.
3. Переверните стейк только один раз. Повсевременная перекладка стейка не даст мясу запечься и нормально прожариться.
4. Не пересушивайте мясо. Этот момент столь же важен, как и корректный выбор мяса для гриля. Не пережаривайте участок мяса до состояния копченной колбасы.

Заключение

Электрический гриль — это прекрасный принадлежность, которая поможет создать атмосферу настоящего пикника на вашей кухне, но выбор мяса для гриля является ключевым моментом в приготовлении традиционных блюд на открытом воздухе. Выбирайте мраморную говядину, следите за толщиной и правильной температурой обжарки, любуйтесь на “умопомрачительную” корочку и практикуйте свои навыки на качественном мясе. Все эти правила помогут вам приготовить настоящий шедевр гриль-меню, которому не устоят ни друзья, ни даже сами критики.