Где пьют вино с сыром
Пикантное сочетание вина и сыра славится своей уникальностью и изысканностью, особенно во Франции. Игра контрастов вкусов делает такой десерт незабываемым и позволяет раскрыть все вкусовые качества каждого продукта. В этой статье мы разберемся, как правильно сочетать вино и сыр, какие сорта вин лучше подходят к определенным видам сыров и какие правила следует придерживаться для сохранения фигуры.
- Почему так принято пить вино с сыром
- Как сочетать вино и сыр
- 1. Белые вина сочетаются с сырами лучше, чем красные
- 2. Фруктовые вина сыграют вкусовой контраст с острым и соленым сыром
- 3. Творожные сыры — к белым сухим винам
- 4. Сыры с плесенью — к красным винам
- Как не навредить фигуре
- Выводы
Почему так принято пить вино с сыром
Традиция закусывать вино с сыром пришла в высшее общество Франции благодаря королю Людовику XVI. Он попробовал сочетание сухого красного вина и мягкого Бри в одной из деревень Бри-прованса и оценил его необычайный вкус, после чего приказал подавать такое сочетание на столах дворца.
Как сочетать вино и сыр
Существуют определенные правила сочетания вин и сыров, которые помогут создать идеальное сочетание вкусов. Вот несколько советов для того, чтобы правильно подобрать вино к сыру:
1. Белые вина сочетаются с сырами лучше, чем красные
Нейтральные и фруктовые белые вина, такие как Соаве, Шабли, Гави, Пино Блан, Пино Гриджио, идеально сочетаются со всеми видами сыров. Они не перебивают вкус сыра, а добавляют к нему нотки свежести и легкости. Красные вина подходят не всем видам сыров, их лучше сочетать с более терпкими и крепкими сортами.
2. Фруктовые вина сыграют вкусовой контраст с острым и соленым сыром
Сочетание сладких вин и острых, соленых сыров является очень популярным во Франции. Сладкое вино подчеркивает вкус сыра и добавляет нотку фруктовости и свежести к контрастным вкусовым качествам.
3. Творожные сыры — к белым сухим винам
Творожные сыры, такие как Рикотта или Моцарелла, идеально сочетаются с белыми сухими винами, например, Совиньон Блан или Шардоне. Сочетание этих продуктов обеспечивает идеальный баланс сладости и кислотности.
4. Сыры с плесенью — к красным винам
Сухие красные вина, такие как Шато-Ларос или Бордо, отлично сочетаются со сырами с плесенью, такими как Рокфор или Камамбер. Сочетание этих продуктов добавляет нотки терпкости и горечи.
Как не навредить фигуре
Употребление вина слишком часто или в больших количествах может негативно сказаться на фигуре. Чтобы избежать этого, рекомендуется умеренное употребление вина в сочетании с фруктами или овощами. 50 грамм нежирного сыра в сочетании с вином не навредят фигуре, но употребление жирных сыров лучше ограничить.
Выводы
Сочетание вина и сыра — это настоящее искусство, которое можно освоить только с помощью практики и знания основных правил. Нейтральные белые вина, фруктовые белые вина, сухие красные вина и сладкие вина — каждый вид вина лучше сочетается с определенным видом сыра. И, конечно же, не забывайте про осторожность и умеренность в употреблении вина, чтобы не навредить фигуре.
