Что за красная штука в суши
Суши — излюбленное блюдо японской кухни, популярное во всем мире благодаря своему изысканному вкусу и оригинальному подаче на стол. Одним из элементов суши, которые могут вызвать любопытство у любителей этого блюда, является красный имбирь. Давайте разберемся, что это за штука, как его делают красным и что еще ставят на суши.
- Что такое красный имбирь на суши
- Как делают красный имбирь
- Красная капуста в суши
- Что мажут на суши
- Полезные советы
- Выводы
Что такое красный имбирь на суши
Красный имбирь — это тонко нарезанный корень имбиря, заправленный винным уксусом и сахаром. Красный цвет продукта достигается благодаря флавоноидам, содержащимся в имбире, которые быстро реагируют на кислую среду и меняют цвет корня со светлого на красный или розовый. Красный имбирь — это не только элемент декора и вкусового акцента, но и функциональный ингредиент, применяемый в качестве раздражителя аппетита и зубной щетки. Он очищает ароматы крепких, тяжелых и заплатанных рыбных блюд, помогает хорошо пережевывать и усваивать еду, оставляет свежее и мятное послевкусие.
Как делают красный имбирь
Для приготовления красного имбиря целый корень имбиря очищают, моют и нарезают тонкими ломтиками на мандолине или другом резаке. Затем его на пару минут погружают в кипяток для того, чтобы скелетный мускусный вкус был нейтрализован. После этого имбирь затапливают в пропорционально перемешанное рисовое вино, уксус и сахар (обычно 2:2:1). Тщательно перемешав, добавляют краситель — натуральный сок свеклы, который придает корням яркий насыщенный цвет. После этого имбирь ставят в холодильник на несколько часов для настояния.
Красная капуста в суши
Еще одним интересным элементом суши является красная капуста, которая называется нори. Нори — это съедобные виды красных водорослей из рода Порфира, которые используются для создания оберток и гарниров для суши. Она имеет высокое содержание железа, йоду и пищевых волокон, питательную ценность и хороший вкус. Нори используют не только для суши, но и для приготовления супов, салатов и многих других блюд.
Что мажут на суши
На суши можно наносить практически все виды рыб и морепродукты. Некоторые из наиболее популярных видов для суши включают в себя тунца, лакедру, люциана, угря, макрель и лосось. Кроме того, можно использовать различные виды креветок, кальмара, осьминога, икру тобико, морского ежа (уни) и моллюсков. В зависимости от региона и предпочтений, на суши также наносят овощи, такие как авокадо, огурцы, морковь, кактус, тофу и др.
Полезные советы
- При выборе рыбы и морепродуктов для суши обращайте внимание на свежесть и качество продукта. Сушеная, рыхлая и безжизненная рыба не пригодна для приготовления суши.
- Используйте нори, чтобы избавиться от излишков риса на руках.
- Не наносите на суши слишком много соусов и красного имбиря. Оставляйте его в стороне и добавляйте по необходимости.
- Наливайте соевый соус в мелкую чашку и погружайте суши в него лицом вниз, чтобы не наносить слишком много соуса.
- Наносите красный имбирь и воздержитесь от смешивания его с соевым соусом.
- Используйте свежий, натуральный имбирь и натуральный сок свеклы, чтобы сделать красный имбирь без добавления искусственных красителей и ароматизаторов.
Выводы
Красный имбирь в суши — это не только элемент декора, но и функциональный ингредиент, который помогает хорошо пережевывать и усваивать еду, оставляет свежее и мятное послевкусие и помогает очистить ароматы тяжелых рыбных блюд. Нори — это красные водоросли, которые используют как обертку и гарнир для суши и содержат много полезных веществ. В зависимости от вкусовых предпочтений, на суши можно наносить множество видов рыб и морепродуктов, а также овощи и твердый туфу. Приготовление и употребление суши — это настоящее искусство, требующее внимание к деталям.
