Что продают на рынке вместо шафрана
Шафран — это специя, получаемая из цветкового пестика крокуса, который растет в регионах с умеренным климатом. Это дорогостоящая и ценная пряность, которая используется в кулинарии, медицине, парфюмерии и косметологии. Но сегодня на рынке часто продают поддельный шафран или заменители, которые могут быть вредны для здоровья.
- Почему заменители шафрана опасны
- Как проверить настоящий шафран перед покупкой
- Как использовать шафран на кухне
- Выводы
Почему заменители шафрана опасны
Куркума Дешевле и доступнее куркума может содержать красители и консерванты, которые могут быть вредны для здоровья. Он имеет более слабый и своеобразный аромат и вкус, чем шафран, поэтому не всегда может служить заменителем на кухне.
Сафлор Сафлор также может содержать искусственные добавки, чтобы придать ему консистенцию, цвет и аромат шафрана. Более того, сафлор имеет другой вкус и запах, что не всегда соответствует ожиданиям шеф-поваров и гурманов.
Кроме того, некоторые поставщики могут добавлять куркуму и сафлор вместо настоящего шафрана, чтобы увеличить свою прибыль.
Как проверить настоящий шафран перед покупкой
Проверка целостности и цвета шафрана Шафран настоящий имеет ярко-красный цвет пестика, и если вы слегка потрите пальцами пестик, он должен давать оранжевый оттенок. Если он оставляет красноватый след, то он не целостный и, возможно, был поделен.
Проверка аромата и вкуса Поставьте на кончик языка немного шафрана, если он не имеет пряного и горчичного запаха, то это знак того, что это не настоящий шафран.
Убедитесь в качестве поставщика Чтобы избежать покупки поддельного или некачественного шафрана, покупайте шафран у надежных поставщиков и проверенных брендов.
Как использовать шафран на кухне
Сохраните шафран в небольшой фольгированной или стеклянной упаковке, закрытой крышкой, чтобы избежать воздействия света и влаги.
Для того, чтобы использовать шафран, необходимо его перед использованием замочить. Вам необходимо перемешать его в водке, бульоне или горячей воде и дать ему остыть.
Шафран идеально подходит для блюд из риса, морепродуктов, мяса, омлета и различных соусов. Он также используется в десертах: пирогах, кексах, конфетах и соусах. Шафран добавляет яркие красные и оранжевые оттенки к блюдам и обладает своим, оригинальным ароматом и вкусом.
Выводы
Шафран — дорогая, но важная пряность, которую нужно использовать с умом и осторожностью. Заменители шафрана могут быть вредны для здоровья, потому что они могут содержать консерванты, красители и искусственные добавки. Проверять целостность, цвет, аромат и вкус шафрана перед покупкой является важной мерой предосторожности для того, чтобы убедиться в его качестве. Если вы правильно используете шафран на кухне, то вы сможете насладиться его оригинальным вкусом и ароматом.
