В чем разница между котлеты и шницеля
Мясные блюда всегда были неотъемлемой частью нашего меню. Однако, несмотря на их популярность, многие люди путаются в терминологии и особенностях приготовления таких блюд, как котлеты, шницель и отбивные. В данной статье мы рассмотрим различия между этими блюдами, их историю и особенности приготовления.
- Различия между котлетами и шницелями
- Приготовление
- Историческая справка
- Различия между шницелями и отбивными
- Подготовка мяса
- Венский шницель и его особенности
- Ингредиенты
- Выводы и полезные советы
- FAQ
Различия между котлетами и шницелями
Приготовление
Котлеты и шницель имеют схожие этапы приготовления: их обмакивают в яйцо или смесь яйца и молока (льезон), а затем панируют в сухарной крошке. Однако есть и отличия. Шницель жарится в большом количестве масла, практически во фритюре, и не требует запекания в духовке. В то время как котлеты могут быть жарены или запечены в духовке, что делает их более легкими и полезными.
Историческая справка
Слово «шницель» пришло в русский язык из немецкого, где оно означает «маленький отрезанный или отломанный кусочек чего-либо». Это слово происходит от средневерхненемецкого snitzel, что означает «отрезанный кусочек фрукта». Таким образом, шницель изначально был связан с кулинарией, где использовались тонкие кусочки продуктов.
Различия между шницелями и отбивными
Подготовка мяса
Отбивная и шницель представляют собой пластины мяса, которые обязательно отбиваются перед приготовлением. Однако для отбивной подходит практически любой кусок мяса, в то время как для шницеля категорически запрещено использовать мясо с хрящиками или прожилками. Это связано с тем, что шницель должен быть тонким и однородным, чтобы хорошо поджариться и не стать жестким.
Венский шницель и его особенности
Ингредиенты
Венский шницель имеет свои особенности. Во-первых, он готовится только из телячьей лопатки, в то время как обычный шницель может быть из различных видов мяса, включая индюшатину. Во-вторых, венский шницель должен быть большим и тонким, при этом его площадь должна соответствовать размеру плоской тарелки. Это делает венский шницель более эффектным и вкусным блюдом.
Выводы и полезные советы
- Котлеты, шницель и отбивные имеют схожие этапы приготовления, но отличаются способом жарки и подготовкой мяса.
- Шницель жарится в большом количестве масла и не требует запекания в духовке, в то время как котлеты могут быть жарены или запечены.
- Для шницеля используется только однородный кусок мяса без хрящей и прожилок, в то время как для отбивной подходит практически любой кусок мяса.
- Венский шницель готовится только из телячьей лопатки и должен быть большим и тонким, что делает его более эффектным и вкусным блюдом.
FAQ
- В чем разница между котлетами и шницелями?
- Разница заключается в способе жарки и подготовке мяса. Шницель жарится в большом количестве масла и не требует запекания в духовке, в то время как котлеты могут быть жарены или запечены.
- Чем отличается шницель от отбивной?
- Отличие заключается в подготовке мяса. Для шницеля используется только однородный кусок мяса без хрящей и прожилок, в то время как для отбивной подходит практически любой кусок мяса.
- В чем особенности венского шницеля?
- Венский шницель готовится только из телячьей лопатки и должен быть большим и тонким, что делает его более эффектным и вкусным блюдом.
