Почему нельзя жарить на нерафинированном масле
Приготовление пищи является неотъемлемой частью нашей жизни, и выбор правильных продуктов и способов приготовления имеет важное значение для здоровья. Одним из таких аспектов является использование масел для жарки. В данной статье мы рассмотрим, почему не рекомендуется жарить на нерафинированном масле, и какие альтернативы могут быть использованы для приготовления пищи.
- Вред от жарки на нерафинированном подсолнечном масле
- Альтернативы нерафинированному маслу для жарки
- Использование нерафинированного оливкового масла
- Полезные советы
- Выводы и заключение
- FAQ
Вред от жарки на нерафинированном подсолнечном масле
Нутрициолог указывает на то, что нерафинированное подсолнечное масло уже при температуре 107 градусов начинает образовывать вредные вещества. Это связано с тем, что при термической обработке масла происходит разрушение его полезных свойств, а естественные осадки могут «гореть», дымить и, что самое главное, образовывать канцерогены.
Альтернативы нерафинированному маслу для жарки
Рафинированное подсолнечное масло можно безопасно нагревать до 232 градусов, что делает его более подходящим вариантом для жарки. Также можно использовать дезодорированное масло, которое является лучшим вариантом для жарки среди подсолнечных масел, так как его точка дыма достигает 232 градусов.
Использование нерафинированного оливкового масла
Некоторые люди считают, что оливковое масло не подходит для высокотемпературного приготовления пищи, такого как жарение. Однако, при использовании оливкового масла extra virgin, можно сохранить здоровье даже при употреблении жаренной пищи. Это масло имеет более высокую точку дымления, что позволяет использовать его для жарки без образования канцерогенных веществ.
Полезные советы
- Для жарки используйте рафинированные или дезодорированные масла, так как они имеют более высокую точку дымления и меньше образуют вредных веществ при нагревании.
- Нерафинированные масла, такие как подсолнечное и оливковое, лучше использовать для заправки салатов, так как они имеют насыщенный вкус и аромат, но не подходят для термической обработки.
- При выборе масла для жарки обращайте внимание на точку дымления и рекомендуемую температуру нагревания.
Выводы и заключение
При выборе масла для жарки важно учитывать его свойства и точку дымления. Нерафинированные масла, такие как подсолнечное, не рекомендуются для жарки, так как при нагревании они могут образовывать вредные вещества и канцерогены. Вместо этого можно использовать рафинированные или дезодорированные масла, а также оливковое масло extra virgin, которое позволяет сохранить здоровье даже при употреблении жаренной пищи.
FAQ
- Почему нельзя жарить на нерафинированном масле?
Нерафинированное масло при нагревании может образовывать вредные вещества и канцерогены, поэтому его не рекомендуется использовать для жарки.
- Какие альтернативы нерафинированному маслу для жарки?
Для жарки можно использовать рафинированные или дезодорированные масла, а также оливковое масло extra virgin.
- Можно ли использовать нерафинированное оливковое масло для жарки?
При использовании оливкового масла extra virgin можно сохранить здоровье даже при употреблении жаренной пищи, так как это масло имеет более высокую точку дымления.
