Какую часть тунца используют для суши
Тунец — это популярная рыба, широко используемая в японской кухне для приготовления таких блюд, как суши, роллы и сашими. В этой статье мы рассмотрим, какие части тунца используются для каждого из этих блюд, какие части тунца можно есть, какого тунца лучше выбирать и какую рыбу продают под видом тунца.
- Части тунца, используемые для суши и роллов
- Экзотические части тунца
- Какого тунца лучше выбирать
- Какую рыбу продают под видом тунца
- Часть тунца, используемая для сашими
- Выводы
- Частые вопросы (FAQ):
Части тунца, используемые для суши и роллов
Аками — это мясо тунца, которое используют только в суши и роллах. Оно не слишком жирное и темное, как правило, это часть спины от головы до основания хвоста. Хвостовая часть тунца называется «сешима» и является мясом самого низкого качества, жесткое и наименее жирное.
Экзотические части тунца
«Экзотические части» тунца — это мясо, оставшееся после удаления торо и аками на голове, позвоночнике, у плавников и на хвосте. Из головы тунца можно употреблять мясо возле жабер, темя, щёчки, а также богатые желатином глаза.
Какого тунца лучше выбирать
При покупке тунца лучше отдавать предпочтение рыбе, обитающей в тропических и субтропических водах Тихого, Атлантического и Индийского океанов. Самые свежие и вкусные консервы обычно изготавливаются в Индонезии, Таиланде и Эквадоре.
Какую рыбу продают под видом тунца
Иногда на прилавках под видом мелкого тунца продается лакедра — очень похожая на него рыбка из семейства лучеперых. В нашей стране она пока не часто встречается, но если вы обнаружите ее в продаже, обязательно купите, так как это вкусное и полезное блюдо.
Часть тунца, используемая для сашими
Филе тунца считается самой нежной частью тунца, поэтому его обычно нарезают на кусочки, окунают в соевый соус и можно уже кушать. Эта часть тунца подходит для приготовления сашими и суши.
Выводы
Тунец — это популярная рыба, используемая в японской кухне для приготовления различных блюд, таких как суши, роллы и сашими. Различные части тунца имеют разный вкус и качество, поэтому при выборе тунца следует обращать внимание на его происхождение и качество. Также стоит знать, что иногда под видом тунца продают другую рыбу, такую как лакедра, которая также может быть вкусной и полезной.
Частые вопросы (FAQ):
- Какую часть тунца используют для суши и роллов?
- Для суши и роллов используют мясо тунца, называемое аками, которое находится на спине от головы до основания хвоста.
- Какие части тунца можно есть?
- Из тунца можно употреблять различные части, включая аками, сешима, а также мясо возле жабер, темя, щёчки и богатые желатином глаза.
- Какого тунца лучше выбирать?
- Лучше выбирать тунца, обитающих в тропических и субтропических водах Тихого, Атлантического и Индийского океанов, таких как тунцы из Индонезии, Таиланда и Эквадора.
- Какую рыбу продают под видом тунца?
- Иногда под видом мелкого тунца продают лакедру — рыбу из семейства лучеперых, которая похожа на тунца и может быть вкусной и полезной.
- Какая часть тунца идет на сашими?
- Для сашими обычно используют филе тунца, которое считается самой нежной частью и нарезают на кусочки, окунают в соевый соус перед подачей.
