Какая часть лучше на плов
Плов — это национальное блюдо узбеков, которое пользуется популярностью во всем мире. Однако, чтобы приготовить настоящий узбекский плов, нужно правильно выбрать мясо. В этой статье мы расскажем, какую часть мяса лучше использовать для плова и какие советы помогут вам приготовить вкусное и ароматное блюдо.
- Какое мясо выбрать для плова
- Какую часть мяса выбрать для плова
- Баранина
- Свинина
- Курица
- Как приготовить мясо для плова
- Как выбрать рис для плова
- Выводы
Какое мясо выбрать для плова
Для классического узбекского плова лучше всего выбирать баранину. Но если вы не любите жирное мясо, то можно использовать свинину, курицу или индейку. Говядина и телятина не подходят для плова, так как они слишком жесткие.
Какую часть мяса выбрать для плова
Баранина
Для плова из баранины лучше всего использовать лопатку, грудинку или заднюю часть. Но не забывайте, что кости должны присутствовать при тушении мяса. Они делают вкус блюда насыщеннее. Если вы выбираете баранину, то лучше всего выбирать отруб с малым содержанием соединительной ткани: связок, сухожилий, хрящей.
Свинина
Для плова из свинины лучше всего использовать шейную часть, грудинку, окорок или лопатку. Ребра тоже приемлемы, но нужно срезать жировой слой. Свинина должна быть разделана с сохранением кости.
Курица
Для плова с курицей лучше всего использовать грудку мякотью с окорочков или голеней. Она более жирная, поэтому сделает вкус блюда насыщеннее и интереснее.
Как приготовить мясо для плова
Для приготовления мяса для плова нужно его нарезать кусками и обжарить на масле до золотистой корочки. Затем добавить лук и морковь и тушить на медленном огне до готовности. Важно не пережарить мясо, так как оно может стать жестким.
Как выбрать рис для плова
Идеальным для приготовления узбекского плова считается рис девзира — тяжелый и плотный. Но если его нет, то можно использовать другой рис, но не длиннозерный. Рис нужно замочить в воде на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой.
Выводы
Выбор мяса для плова — это важный этап приготовления блюда. Лучше всего использовать баранину, но если вы не любите жирное мясо, то можно использовать свинину, курицу или индейку. Важно выбирать отруб с малым содержанием соединительной ткани: связок, сухожилий, хрящей. Кости должны присутствовать при тушении мяса, так как они делают вкус блюда насыщеннее. Рис для плова лучше всего использовать девзира. Не забывайте обжаривать мясо до золотистой корочки и тушить на медленном огне до готовности.
