Что нужно сделать чтобы печень была мягкой
Печень — это субпродукт, который содержит множество полезных веществ, таких как железо, витамины группы В, а также медь и цинк. Однако, многие люди избегают её употребления из-за неприятного горьковатого вкуса и жесткости. В этой статье мы расскажем, как приготовить мягкую и сочную печень, чтобы она была не только полезной, но и вкусной.
- Не пережаривайте печень
- Замочите печень в молоке
- Избавьтесь от горечи
- Сколько времени нужно жарить печень
- Дополнительные советы
- Выводы
Не пережаривайте печень
Главное правило при приготовлении печени — не пережаривать её. Чтобы сохранить сочность и мягкость, достаточно обжаривать каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или чуть меньше). Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени.
Замочите печень в молоке
Чтобы печень вышла нежной и мягкой, её можно предварительно замочить в молоке. Для этого разрежьте печень на небольшие кусочки и замочите их в молоке от 30 минут до нескольких часов. После замачивания нужно достать и просушить печень бумажными полотенцами.
Избавьтесь от горечи
Печень (особенно свиная) нередко горчит, но избавиться от горечи можно, если после очистки от жил и пленки замочить субпродукт в холодном коровьем молоке, сыворотке или соленой воде на несколько часов. Для пикантности в жидкость можно добавить немного сахара.
Сколько времени нужно жарить печень
Время жарки куриной печени на сковороде в среднем составляет 8-10 минут. Для приготовления следует взять охлажденную куриную печень. Предварительно вымачивать продукт не нужно, достаточно тщательно промыть проточной водой.
Дополнительные советы
- Не используйте слишком маленькую сковороду, чтобы кусочки печени не скапливались друг на друге. Это поможет сохранить сочность и мягкость.
- При жарке печени не используйте оливковое масло, так как оно может дать горьковатый привкус.
- Если вы хотите добавить пикантности в блюдо, попробуйте добавить к печени лук, чеснок, тимьян или розмарин.
- При подаче печени на стол, можно полить её соусом из сметаны, сливок или соуса на основе вина.
Выводы
Печень — это полезный и вкусный продукт, который можно приготовить мягким и сочным, если следовать нескольким простым правилам. Не пережаривайте печень, замочите её в молоке, избавьтесь от горечи и не забывайте использовать соусы и специи для добавления вкуса. Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусное и полезное блюдо из печени.
