Что должен знать и уметь пекарь
Пекарь — это профессия, которая требует большого опыта и знаний технологических процессов приготовления выпечки. В этой статье мы рассмотрим, что нужно знать и уметь, чтобы стать успешным пекарем.
- Что должен знать пекарь
- Кому нельзя работать пекарем
- Что нужно чтобы работать в пекарне
- Что нужно пекарю
- Как часто нужно мыть пол в зоне пекарни
- Полезные советы для пекарей
- Выводы
Что должен знать пекарь
Пекарь должен знать правила подготовки сырья к пуску в производство, способы приготовления различных видов теста, устройство и принцип работы технологического оборудования для приготовления хлеба и хлебобулочных изделий. Он также должен знать основные принципы хранения и транспортировки готовой продукции.
Кому нельзя работать пекарем
Работа пекарем не рекомендуется людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, опорно-двигательного аппарата с нарушением двигательных функций, эндокринными заболеваниями (сахарный диабет), кожной аллергией и экземой кистей рук, хроническими инфекционными заболеваниями, дефектами зрения и заболеваниями, которые могут привести к заражению продукции.
Что нужно чтобы работать в пекарне
Обычно не требуется высшего образования, но необходим большой опыт и знания технологических процессов приготовления выпечки. Пекарь-технолог — это специалист, который отвечает за разработку и внедрение новых рецептов, технологий и методов приготовления кондитерских изделий.
Что нужно пекарю
Пекарю необходимо оборудование для теста, такое как мукопросеиватель, тестомес, тестоделители, расстоечные шкафы, пекарский стол, конвекционные печи, ротационные печи и хлебопекарные печи. Кроме того, пекарь должен иметь доступ к качественным ингредиентам и сырью.
Как часто нужно мыть пол в зоне пекарни
Жирные и скользкие полы (по условиям производства) моют горячей водой с мылом или щелочным раствором несколько раз в день. Внутренняя остекленная поверхность оконных рам промывается и протирается по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю.
Полезные советы для пекарей
- Используйте только качественные ингредиенты и сырье для приготовления выпечки.
- Следите за сроками годности продуктов и не используйте просроченные ингредиенты.
- Поддерживайте чистоту и порядок в зоне пекарни, регулярно мойте оборудование и инструменты.
- Следите за температурой и влажностью в зоне пекарни, чтобы сохранить качество продукции.
- Изучайте новые рецепты и технологии приготовления выпечки, чтобы улучшить свои навыки.
- Общайтесь с коллегами и участвуйте в профессиональных мероприятиях, чтобы узнать о новых тенденциях и развитии отрасли.
Выводы
Пекарь — это профессия, которая требует большого опыта и знаний технологических процессов приготовления выпечки. Чтобы стать успешным пекарем, необходимо иметь доступ к качественным ингредиентам и оборудованию, следить за чистотой и порядком в зоне пекарни, изучать новые рецепты и технологии, а также участвовать в профессиональных мероприятиях.
