Как называется камень который точит ножи

Заточка ножей является важным процессом для поддержания их остроты и эффективности. Для этого каждый повар, будь то профессионал или любитель, должен иметь в своем арсенале два ключевых инструмента: точильный камень и мусат (хонинговая сталь). В данной статье мы расскажем о том, как называется камень для заточки ножей, и обсудим выбор материала для заточки в зависимости от вида ножа.

1. Название камня для заточки ножей
2. Выбор материала для заточки ножей
3. Заключение
4. Полезные советы
5. FAQ

Название камня для заточки ножей

Камень, используемый для заточки ножей, называется точильным камнем или абразивным камнем. Этот инструмент предназначен для придания лезвиям ножей необходимой остроты и формы. Точильные камни бывают различных видов, таких как природные (например, карборунд или наждак) и синтетические (например, алюмосиликат или алмазные).

Выбор материала для заточки ножей

Выбор точильного камня для заточки ножей зависит от вида ножа и материала его лезвия. Ниже приведены некоторые рекомендации по выбору абразива для различных типов ножей:

1. Мягкие и нержавеющие металлы: для ножей из таких материалов рекомендуется использовать точильные камни со средней зернистостью. Это обеспечит оптимальную заточку и не повредит лезвие.
2. Стальные ножи: для заточки ножей из стали необходимо использовать абразив, который тверже самого металла. В этом случае можно выбрать точильный камень с более высокой зернистостью или алмазный камень.
3. Керамические ножи: для заточки керамических ножей лучше всего использовать алмазные диски или специальные керамические точильные камни. Это связано с тем, что керамика является очень твердым материалом, и обычные абразивы могут не справиться с заточкой.

Заключение

Точильный камень, используемый для заточки ножей, называется абразивным камнем. Выбор материала для заточки зависит от вида ножа и материала его лезвия. Для мягких и нержавеющих металлов рекомендуется использовать точильные камни со средней зернистостью, для стальных ножей — абразив, тверже самого металла, а для керамических ножей — алмазные диски или специальные керамические точильные камни.

Полезные советы

1. Перед заточкой ножа ознакомьтесь с рекомендациями производителя по выбору точильного камня и режиму заточки.
2. Для обеспечения равномерной заточки используйте правильный угол наклона ножа относительно точильного камня.
3. Не забывайте о необходимости периодической заточки ножей, чтобы поддерживать их остроту и эффективность.

FAQ

• Как называется камень для заточки ножей?

Камень для заточки ножей называется точильным камнем или абразивным камнем.

• Какой материал лучше использовать для заточки ножей из мягких и нержавеющих металлов?

Для заточки ножей из мягких и нержавеющих металлов рекомендуется использовать точильные камни со средней зернистостью.

• Какой абразив выбрать для заточки стальных ножей?

Для заточки стальных ножей необходимо использовать абразив, который тверже самого металла, например, точильный камень с более высокой зернистостью или алмазный камень.

• Как заточить керамические ножи?

Для заточки керамических ножей лучше всего использовать алмазные диски или специальные керамические точильные камни, так как керамика является очень твердым материалом.