В чем разница кукурузной муки и кукурузного крахмала
В данной статье мы рассмотрим различия между кукурузной мукой и кукурузным крахмалом, а также возможности использования каждого из этих продуктов в различных блюдах.
- Различия между кукурузной мукой и кукурузным крахмалом
- Использование кукурузной муки вместо крахмала
- Замена кукурузного крахмала пшеничной мукой
- Замена муки кукурузным крахмалом
- Замена кукурузного крахмала другими продуктами
- Полезные советы
- Выводы
Различия между кукурузной мукой и кукурузным крахмалом
Основные отличия между кукурузной мукой и кукурузным крахмалом заключаются в их вкусе и текстуре. Кукурузный крахмал не имеет вкуса и не придает аромата пищевым продуктам, в то время как кукурузная мука имеет слегка сладковатый вкус. Кукурузный крахмал имеет очень мелкую текстуру, а кукурузная мука может быть от очень мелкой до более грубой.
Использование кукурузной муки вместо крахмала
Если вы не нашли кукурузный крахмал, его легко заменить кукурузной мукой. Вместо 1 части картофельного крахмала используйте 1½–2 части кукурузной муки. Однако, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, страдаете аллергией на кукурузу или не любите привкус и текстуру блюд с этим продуктом, замена может быть не подходящей.
Замена кукурузного крахмала пшеничной мукой
Не рекомендуется заменять кукурузный крахмал пшеничной мукой, так как последняя содержит глютен. Это может быть проблемой для людей с непереносимостью глютена.
Замена муки кукурузным крахмалом
Кукурузный крахмал можно использовать в качестве замены муки в тортах, пирогах, кексах, печенье. Он более вязкий, чем мука, поэтому его следует класть в блюдо в 3 раза меньше, чем если бы вы использовали муку.
Замена кукурузного крахмала другими продуктами
В зависимости от назначения кукурузного крахмала в блюде, его можно успешно заменить другими продуктами. Так, при панировке блюд кукурузный крахмал может быть заменен картофельным крахмалом. При приготовлении мороженого или соусов можно добавить обычную пшеничную муку. Если крахмал входит в состав крема (например, заварного) — его можно заменить мукой высшего сорта.
Полезные советы
- Если вы используете кукурузную муку вместо крахмала, помните, что ее нужно добавлять больше, чем крахмала, чтобы достичь желаемой текстуры.
- Если вы не нашли картофельный крахмал, используйте кукурузный или кукурузную муку в соответствии с рекомендациями выше.
- Если у вас непереносимость глютена, старайтесь использовать только безглютеновые продукты, чтобы избежать проблем.
- При замене кукурузного крахмала на другой продукт, старайтесь сохранить пропорции рецепта, чтобы не испортить вкус блюда.
Выводы
Кукурузная мука и кукурузный крахмал имеют свои уникальные характеристики, и приготовление блюд может потребовать разного количества каждого из этих продуктов, в зависимости от цели рецепта. Если вы недостаточно знакомы с этими продуктами, рекомендуем начать с небольших количеств и со временем экспериментировать, чтобы найти оптимальные пропорции для ваших блюд.
