Почему карбонат называется карбонатом

Карбонат — продукт, иногда ошибочно называемый карбонадом. Оригинальное название карбонада — carbonnade — происходит от французского языка и означает «мясо тушеное углем». Carbo на латыни переводится как «уголь». Объяснение названия карбоната связано с его химической структурой.

Что же такое карбонат? Карбонаты — соли угольной кислоты (H2CO3). В органической химии карбонаты могут быть сложными эфирами угольной кислоты. В неорганической химии карбонаты подразделяются на средние и кислые. Средние карбонаты содержат анион СО32−, а кислые карбонаты (или бикарбонаты) содержат анион НСО3−.

Карбонат наиболее часто ассоциируется со содой — карбонатом натрия (Na2CO3). Также карбонат представлен в виде других соединений, в том числе в природе он встречается как кальцит и арагонит.

Частая ошибка при употреблении слова «карбонат» в значении «карбонад» (например, «мясо в карбонате»). Разница между этими продуктами в том, что карбонат — это соль угольной кислоты, а карбонад — это свиная корейка, которая является частью шеи, спины, реберного каре и филе свиньи. Это самая питательная часть туши.

Как готовить карбонат? Существует множество вариантов приготовления этого блюда. Один их самых популярных — «мясо по-фламандски». Для приготовления необходимо обжарить лук и морковь в кастрюле, добавить стручковую фасоль и кусочки карбоната. Затем влить разведенный куриный бульон и томатный соус, довести до кипения и тушить в духовке около часа.

Стоит помнить, что карбонат — это достаточно жирный продукт, поэтому имеет смысл подавать его с овощами или свежими салатами, чтобы блюдо стало более легким и пищеваримым.

Выводы:

Карбонат — это продукт, название которого происходит от французского языка и связано с его способом приготовления и химической структурой как соли угольной кислоты. Ошибка, заключающаяся в употреблении слова «карбонат» в значении «карбонад», является довольно распространенной. Карбонат можно готовить различными способами и сочетать с разными ингредиентами, но стоит помнить о его жирности и сочетать его с легкими овощами и салатами. Если вы еще не пробовали карбонат, то это блюдо заслуживает вашего внимания!