Какой рис используют в индийской кухне

Рис — это одно из базовых зерновых продуктов, которые широко используются в кулинарии по всему миру. Однако каждая кухня имеет свои особенности и предпочитает определенный сорт риса. В данной статье мы рассмотрим особенности разных сортов риса и подскажем, какой рис стоит выбрать для каждой кухни.

1. Белый рис
2. Бурый рис
3. Басмати
4. Японский рис
5. Какой рис выбрать для азиатской кухни
6. Какой рис подходит для японской кухни
7. Выводы

Белый рис

Белый рис — это шлифованный рис без боковых зерновых оболочек. Он содержит меньше витаминов и питательных веществ, чем бурый рис, но обладает более нежным вкусом и ароматом. Он может использоваться для приготовления различных блюд и гарниров.

Бурый рис

Бурый рис — это рис с натуральной коричневой оболочкой и богатым составом, который остается после шлифовки белого риса. Он содержит больше витаминов, минералов и питательных веществ, чем белый рис, что делает его более полезным для здоровья. Бурый рис имеет более жесткий вкус и может использоваться в салатах и пищевых добавках.

Басмати

Басмати — это длиннозерневой рис с высоким содержанием аромата и сладковатым вкусом. Он является одним из самых популярных сортов риса в Индии и широко используется в блюдах, таких как пилавы и карри. Басмати имеет низкий уровень крахмала и более твердое зерно, поэтому он приготавливается быстрее и идеально подходит для гарниров.

Японский рис

Японский рис — это короткозерневой рис, который широко используется в Японии. Он отличается более гигроскопичной структурой и клейкостью по сравнению с другими сортами риса. Японский рис используется в приготовлении различных блюд, таких как суши, рисовые каши и другие блюда японской кухни.

Какой рис выбрать для азиатской кухни

Для азиатской кухни, особенно для Wok рецептов, подходят все виды шлифованного риса с умеренным или низким содержанием крахмала. Главное, не использовать для приготовления риса для ризотто, таких как арборио или карнароли. Для Wok рецептов лучше выбрать круглый зерновой рис, так как он не будет липнуть и сохранит форму каждого зерна.

Какой рис подходит для японской кухни

Для приготовления блюд японской кухни, таких как суши и рисовые каши, лучше всего использовать короткозерновой рис, такой как японский рис. Рис должен быть белого или молочного цвета без вкраплений и не должен превышать размер зерна 5 мм.

Выводы

В данной статье мы рассмотрели основные сорта риса и подсказали, какой рис выбрать для каждой кухни. Белый рис является наиболее универсальным сортом и подходит для большинства блюд и гарниров. Бурый рис более полезен для здоровья, но имеет более жесткий вкус и используется в салатах и пищевых добавках. Для азиатской кухни лучше выбрать шлифованный рис с низким содержанием крахмала, а для японской кухни лучшим выбором будет короткозерновой белый рис.