Какое мясо лучше всего готовить на гриле
Когда это лето приходит, мы все хотим насладиться мясом на гриле. Но к какой говядине придерживаться? Какие стейки подвергнуть гриль-воздействию, и почему мы должны выбирать мраморную говядину? В этой статье мы дадим ответы на самые важные вопросы, чтобы вы могли наслаждаться качественным и вкусным мясом!
- Какую говядину выбрать
- Какой стейк выбрать для гриля
- Какой стейк Рибай выбрать
- Какая часть говядины лучше для гриля
- Почему готовить на гриле полезно
- Рекомендации и советы для готовки мяса на гриле
Какую говядину выбрать
Выбирайте только специальные куски, филейные части поясничного отдела, лопатки, наименее перегруженные мышцы. Хотя они будут стоить дороже обычной вырезки, текстура этих кусков значительно отличается. При жарке обычный кусок будет сухим и жестким, а специальный — мягким и сочным.
Какой стейк выбрать для гриля
Какой стейк выбрать зависит от того, какой вкус вы любите. Если вы хотите получить нежное и сочное мясо, выбирайте куски с небольшим количеством соединительной ткани — это филе-миньон или рибай. Если же вы предпочитаете более прожаренное мясо с интенсивным вкусом, для вас подойдут стриплойн или портерхаус.
Какой стейк Рибай выбрать
Стейк Рибай из мраморной говядины — это классика гриля! Он обладает насыщенным мясным вкусом, достаточной жировой прослойкой и исключительной мягкостью. Правильный Рибай должен быть толщиной не менее 2 см.
Какая часть говядины лучше для гриля
Рекомендуем отдавать предпочтение мраморной говядине, ведь такое мясо состоит из вкраплений жира, который распределяется по всему мясу. Кроме того, в процессе приготовления жир тает и делает мясо невероятно сочным. Наилучшее мраморное мясо — это то, которое взято с отрубов толстого и тонкого края.
Почему готовить на гриле полезно
Готовка на гриле — это великолепный способ не только насладиться вкусом, но и оставаться здоровым. Еда, приготовленная на углях, не требует добавления масла, а стекающий жир делает мясо еще более нежным и сочным. Результатом такой готовки является блюдо, содержащее меньше количества холестерина и жиров.
Рекомендации и советы для готовки мяса на гриле
- Разместите мясо на гриле после того, как угли достигнут определенной температуры. Никогда не кладите мясо на гриль до того, как угли приобрели нужную температуру, иначе ваше мясо будет несопоставимо жестким и сухим;
- Старайтесь не переворачивать мясо слишком часто, чтобы оно правильно прожарилось с обоих сторон;
- Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что ваше мясо прожарено до нужной степени. Рибай должен быть прожарен до 60 градусов цельсия, стриплойн и портерхаус — до 65 градусов цельсия;
- После того, как ваше мясо прожарено до нужной степени, дайте ему отдохнуть на 5 минут. Это поможет жидкости равномерно распределиться по мясу, и вы получите более сочное и мягкое блюдо.
В заключение, готовка мяса на гриле — это ключ к получению истинного удовольствия от вашей еды. Выберите правильный вид говядины, следуйте советам от профессионалов, и вы гарантированно получите вкусное и полезное блюдо. Не забывайте, что правильная готовка — это тот секрет, который помогает добиться великолепных результатов в любой сфере жизни.
