Какие бывают виды муки
Мука является одним из ключевых ингредиентов, используемых в кулинарии, выпечке и других сферах питания. Но выбрать правильный вид муки может быть сложным заданием. В этой статье мы изучим различные виды муки, их особенности и подскажем, как выбрать подходящий тип муки.
- Сколько видов муки существует
- Виды муки и их особенности
- Пшеничная мука
- Ржаная мука
- Гречневая мука
- Овсяная мука
- Кукурузная мука
- Как выбрать правильную муку
- Выводы
Сколько видов муки существует
В соответствии с ГОСТ 26575 мука подразделяется на пять сортов. Это крупчатка, высшего сорта, первого, второго сорта и обойная. Крупчатка считается высокосортной мукой. Ее достаточно сложно получить, как правило, ее источник — стекловидная пшеница. Муку также производят в соответствии с несколькими другими ТУ.
Однако, помимо пшеничной муки, на рынке также существуют другие виды муки, которые могут быть полезнее в зависимости от нужд и предпочтений.
Виды муки и их особенности
Пшеничная мука
Пшеничная мука — это наиболее популярный и распространенный вид муки. В зависимости от размера частиц зерен, она делится на пять сортов: высший, первый, второй, третий и четвертый.
Высшего сорта пшеничная мука используется для выпечки хлеба и булочек. Пшеничная мука первого сорта широко используется для приготовления кондитерских изделий и тонкой пасты. Пшеничная мука второго, третьего и четвертого сортов обычно используется для приготовления каши и толченого печенья.
Ржаная мука
Ржаная мука является самой полезной из всех видов муки. Ее бесспорное достоинство — содержание лизина, который используют спортсмены при нагрузках. Кроме того, ржаная мука содержит на 30% больше железа и на 50% больше калия и магния, чем пшеничная мука.
Гречневая мука
Гречневая мука изготавливается из гречневых зерен. Она богата белком, железом, магнием и цинком. Гречневая мука обладает питательными свойствами, что может положительно сказаться на здоровье в целом.
Овсяная мука
Овсяная мука — это белковый продукт, получаемый из овсяных зерен. Она содержит много растворимых в воде волокон, что положительно влияет на работу кишечника и уменьшает уровень холестерина в крови.
Кукурузная мука
Кукурузная мука часто используется в мексиканской кухне для приготовления таких блюд, как тортильи и чипсы. Она дополняется хорошей порцией белка и фолатов.
Как выбрать правильную муку
При выборе муки следует учитывать тип блюда, которое Вы планируете приготовить. Если Вы готовите хлеб или пироги, то пшеничная мука, как правило, подойдет лучше всего. Если Вы хотите приготовить кондитерские изделия, то Вы можете попробовать использовать пшеничную муку первого сорта. Кукурузная мука хорошо подходит для приготовления таких блюд, как тортильи и чипсы.
Кроме того, стоит обратить внимание на производителя муки. Рекомендуется выбирать муку производителей, которые известны своей хорошей репутацией. К таким производителям относятся «Сокольническая», Nordic, «Аладушкин», «Мелькомбинат №3», «Рязаночка», «Луховицкая», Nice Day и Billa.
Выводы
Мука — это важный ингредиент, используемый в кулинарии и выпечки. Существует множество видов муки, каждый из которых имеет свои особенности и может быть использован для различных нужд. При выборе муки, следует учитывать тип блюда, а также качество и репутацию производителя. Независимо от выбранного вида муки, стоит помнить, что все муки можно использовать в умеренном количестве, чтобы сохранить здоровье и получить максимальную пользу для организма.
