Какие бывают соусы в ресторанах
В ресторанах наших городов вы всегда можете встретить блюда, которые подают с различными соусами. Широко распространены такие соусы, как кетчуп, майонез, соевый соус, бешамель, ткемали, сацебели, сальса, рыбный соус, чесночный соус, грибной соус, тартар и тысяча островов. Само слово «соус» происходит от латинского salsus, что означает «посоленный», как, например, в слове «сальса».
- Основные разновидности соусов
- Виды основных соусов
- Популярные соусы со всего мира
- Полезные советы
- Выводы
Основные разновидности соусов
Соусы могут быть различных типов, и хоть их количество не поддаётся точному подсчёту, можно выделить основные разновидности: майонезы, вустерширские, кетчупы, болоньез, табаско, барбекю, ткемали и соевые.
Виды основных соусов
Все соусы можно условно разделить на пять основных видов:
- Бешамель, который представляет собой соус белого цвета и используется для запекания блюд.
- Велюте — более плотный соус на основе куриного бульона.
- Эспаньоль (Espagnole) — настоящий трюфельный соус на основе жареного мяса, которое затем залито вином.
- Голландский соус (Hollandaise) — классический соус, используемый в европейской кухне, на основе сливочного масла и желтка яйца.
- Томатный соус, который используется в приготовлении итальянской кухни.
Популярные соусы со всего мира
В мире также есть множества различных соусов, которые обладают своими особенностями вкуса и текстуры. Мы представляем топ-10 самых популярных соусов со всего мира, а также рецепты их приготовления в домашних условиях:
- Соус гуакамоле, которое является национальным мексиканским блюдом, и готовится из авокадо, мягких томатов, лука, перца халапеньо и лимонного сока.
- Соус ткемали, который популярен в Грузии и Армении, где используется в приготовлении мясной еды.
- Соус песто, известный своим прекрасным ароматом и вкусом базилика, сыра Пармезан, оливкового масла и чеснока.
- Соус бешамель, который уже упоминался выше.
- Соус тартар, приготовленный на основе майонеза, каперсов, уксуса, горчицы, кетчупа и свежих трав, таких как петрушка, кинза и тархун.
- Соус томатный, используемый в итальянской кухне для приготовления пиццы и пасты.
- Соус майонез, известный соус на основе яиц и масла, который можно добавлять практически во все блюда.
- Соус медово-горчичный, знаменит своим сладко-острым вкусом, и состоит из горчицы, меда, уксуса и растительного масла.
Полезные советы
Приготовление соусов — довольно забавный процесс, и помните, что каждый соус может стать неповторимым, если добавить в него свои секретные ингредиенты. Выбирайте себе наиболее понравившиеся рецепты и наслаждайтесь вкусными блюдами, которые вы сможете приготовить дома. Не бойтесь экспериментировать с разными соусами, и находите свой уникальный вкус.
Выводы
Соусы — это неотъемлемая часть многих блюд, которая способна освежить их вкус, и сделать их более интересными для нашего восприятия. Они могут быть сладкими, кислыми, острыми и сливочными, их можно использовать как для запекания, так и для добавления в салаты или дипы. Соусы — это прекрасная возможность проявить свою кулинарную фантазию и создать нечто новое и неповторимое.
