Какая бывает рисовая мука
Какая бывает рисовая мука:
Рисовая мука имеет два варианта — белую и цельнозерновую, которые различаются по консистенции, цвету и аромату. Белая рисовая мука имеет пудровую консистенцию и белоснежный цвет, в то время как цельнозерновая отличается более грубым помолом, наличием в составе отрубей, коричневатым цветом и ореховым ароматом. Сырая белая мука не имеет запаха и вкуса.
Как понять что это рисовая мука:
Рисовая мука производится из зерен риса и отличается от рисового крахмала, который получают вымачиванием риса в щелоке. Рисовую муку широко используют в национальных кухнях различных стран Юго-Восточной Азии, включая японскую, китайскую, корейскую, тайскую и вьетнамскую.
Как выбрать рисовую муку:
При покупке рисовой муки нужно обратить внимание на степень ее помола — чем мельче помолота, тем лучше. Используйте правило, что рисовая мука должна составлять ровно четверть от общего количества муки, используемой в тесте или в пятую часть, если делаете хлеб. Следует также использовать немного больше воды, чем указано в рецепте.
Какую лучше использовать рисовую муку для Моти:
Для приготовления Моти следует использовать клейкую рисовую муку ФАНСИ, которая подходит для пельменей, дим-самов, японских моти, густых соусов, десертов и выпечки. Клейкая рисовая мука обладает особой текстурой, которую придают низкое содержание амилозы в рисе.
Чем клейкая рисовая мука отличается от обычной рисовой муки:
Клейкая рисовая мука отличается от обычной рисовой муки повышенной крахмалистостью и клейкостью. Благодаря высокому содержанию крахмала, клейкая рисовая мука придает влагу выпечке и имеет специфический аромат. Мука изготовляется путем перемалывания всего зерна риса.
Подробные советы:
- При использовании рисовой муки следует следовать рецептам и не изменять их без необходимости.
- Клейкая рисовая мука подходит для приготовления блюд, которые нужно склеивать, а обычная рисовая мука — для блюд, которые нужно раскатывать.
- Не стоит заменять рисовую муку на другие виды муки в рецептах, так как это может сильно изменить текстуру и вкус блюда.
- Храните рисовую муку в герметичных контейнерах, чтобы сохранить ее вкус и качество.
- Можно смешивать рисовую муку с другими видами муки для получения особой текстуры.
- Если вы не можете найти клейкую рисовую муку, то можно использовать крахмал рисовый в качестве заменителя.
- При использовании рисовой муки следует быть осторожным, так как она может быстро становиться липкой и терять форму.
