Как долго окупается ресторан

Открыв ресторан, многие предприниматели задаются вопросом, как долго займет окупаемость бизнеса. Согласно статистике, период окупаемости ресторана составляет от 2 до 5 лет и зависит от размера вложений. Но остановиться на этом недостаточно — стоит помнить, что ресторан — одно из самых банкротство-опасных предприятий. Он занимает второе место после розничных магазинов и фотоателье. В среднем, российские рестораны живут около 4,5 лет.

1. Стоимость открытия ресторана
2. Прибыль от ресторана
3. Как рассчитать срок окупаемости ресторана
4. Валовая и чистая прибыль ресторана

Стоимость открытия ресторана

Открытие ресторана — затратный процесс. Чтобы создать заведение средней ценовой категории на 100 мест, потребуется от 5 до 10 миллионов рублей. Стоимость открытия столовой составляет около 1 миллиона рублей без учета арендной платы, кафе — 2-3 миллиона, а люксовый ресторан может обойтись в 10 миллионов долларов США.

Прибыль от ресторана

Согласно международной статистике, ресторанный бизнес входит в топ-5 секторов с высоким риском банкротства. Несмотря на возможность прибыли до 30% годовых, рестораны часто работают в убыток. В 2008 году, к началу кризиса, только 20% жителей столицы регулярно обедали и ужинали в заведениях общественного питания. Чтобы уменьшить риск банкротства и получить прибыль, необходимо правильно рассчитать срок окупаемости ресторана.

Как рассчитать срок окупаемости ресторана

Формула расчета проста: расчетный период окупаемости = инвестиции ÷ (прибыль × 12) × 12. На примере: для корректного расчета требуется знать сумму вложений в ресторан — 18 миллионов рублей и прогнозируемую месячную прибыль — 739 тысяч рублей. Следовательно, срок окупаемости ресторана составит 24 месяца.

Валовая и чистая прибыль ресторана

Прибыль бывает валовая и чистая. Валовая прибыль — это разница между выручкой и себестоимостью проданных блюд. В то, время как чистая прибыль — это валовая прибыль + расходы на аренду, зарплаты, налоги и прочие расходы.

Если вы все же решили открыть ресторан, помните — это долгосрочный и рисковый проект, требующий ответственного и целенаправленного подхода. Чтобы улучшить шансы на успех, полезно использовать список тезисов рекомендаций:

1. Не экономьте на рекламе — это позволит привлечь больше посетителей.
2. Слушайте своих клиентов — это поможет совершенствовать меню и обслуживание.
3. Заранее планируйте текучесть кадров, отработку кассовых процедур и контроль за складом.
4. Поддерживайте имидж заведения, включая соответствующий уровень сервиса, оформление интерьера и качество продуктов.
5. Не забывайте о конкуренции — изучайте их меню, уровень сервиса и цены.
6. Подбирайте команду профессионалов, которые обладают опытом в ресторанном бизнесе.

Открывая ресторан, помните о том, что это ответственный шаг, требующий не только капитальных вложений, но и времени и усилий по построению конкурентоспособного бизнеса. В итоге успешный ресторан может стать привлекательным источником стабильного дохода и постоянной прибыли.