Как добывается васаби

Васаби — это достаточно редкая и дорогая приправа, которую получают из корня растения Эвтрема. Натертый на мелкой терке корень даёт высокоароматную и остромятную приправу, которая идеально подходит для суши и других блюд японской кухни. В домашних условиях можно использовать порошок васаби или купить готовую пасту в ёмкости, но настоящий васаби можно приобрести только в Японии.

В чем разница между васаби и хреном? Несмотря на то, что внешне они схожи и их часто путают, есть несколько отличий. Васаби имеет бледно-зеленый цвет после готовки, в то время как цвет приправы из хрена может быть от бежевого до белого. Кроме того, вкус васаби более тонкий и мягкий, что объясняет, почему он идеально подходит для блюд японской кухни.

Еще одна причина, почему васаби является обязательным элементом суши, заключается в его природных антисептических свойствах. Японцы придумали добавлять васаби к сырым рыбным блюдам, чтобы «дезинфицировать» их и защитить себя от паразитов. Сегодня, когда качество продуктов намного выше, чем раньше, традиция использования васаби осталась и продолжает существовать.

Как и где выращивают васаби? Выращивание васаби — это сложный процесс, который требует особого внимания и заботы. Существует два способа выращивания: в холодной горной воде в полупритопленном состоянии (хон-васаби) и на огороде. Однако, второй способ считается менее качественным, потому что васаби, выросший на берегу, имеет более яркий вкус. Культура васаби выращивается не только в Японии, но и в других странах, таких как США, Китай, Корея, Новая Зеландия, и Тайвань, однако в Японии эту культуру выращивают наилучшим образом.

Почему васаби можно приобрести только в Японии, даже если его выращивают и в других странах? Растение васаби растет только в тенистых и прохладных руслах горных ручьев или на специально обустроенных тенистых плантациях. Оно очень привередливо к условиям выращивания, не переносит прямых солнечных лучей, и требует особой заботы. Поэтому, хотя васаби выращивают и в других странах, качество его гораздо ниже, чем в Японии.

Для получения максимального удовольствия и качества от васаби, рекомендуется покупать качественный продукт в Японии. Если вы не можете посетить Японию, то присмотритесь к продуктам формата «специализированный магазин». В любом случае, при выборе васаби следует обращать внимание на свежесть и качество продукта. Не забывайте, что правильное использование васаби поможет придать блюдам яркий и насыщенный вкус, а также придаст им ощущение свежести и остроты.