Где придумали Перепечи
Перепечи — это открытые удмуртские пирожки с различными начинками. Это блюдо является частью культурного наследия удмуртского народа, которое бережно сохраняется и передается из поколения в поколение. В данной статье мы разберем историю возникновения перепечей, узнаем, как их правильно готовить и какие начинки можно использовать.
История возникновения перепечей
Перепечи были придуманы в давние времена удмуртскими хозяйками. Вначале это были сочни из дрожжевого теста, которые пекли и ели без начинки. Позднее, края сочней начали загибать и заливать различными начинками — мясом, грибами, кровью животных, пестики, яйцом и другими ингредиентами.
Перепечи не пекли в печах, как это делается сейчас, а перед ними, где температура была ниже. В прошлом, удмуртские хозяйки пекли блюда на дровах, а печь использовалась для хранения готовых блюд. Именно поэтому перепечи имеют такое название, что в переводе означает «перед печью».
Рецепт удмуртских перепечей
Для приготовления перепечей вам понадобится:
- 500 гр. ржаной муки
- 250 мл. воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- Смешайте все ингредиенты в большой миске, хорошо вымесите тесто и оставьте на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Разделите тесто на несколько равных частей, раскатайте их на тонкие лепешки.
- Вырежьте круги нужного размера (около 10-12 см в диаметре) и уложите их на противень.
- Добавьте начинку по вкусу, можно использовать мясо, рыбу, грибы или овощи. При желании, можно добавить яйцо, зелень и пряности.
- Сложите края теста, оставляя в центре открытую часть, смазывая и защипывая края теста, чтобы начинка не вытекала.
- Поставьте противень в духовку на 20-25 минут, до золотистой корочки.
Что еще едят удмурты
Перепечи — это лишь одно из блюд удмуртской кухни. Если вы хотите попробовать другие удмуртские блюда, обратите внимание на следующие пункты меню:
- Табани — оладьи из дрожжевого теста
- Пельняни — пельмени
- Виртырем — кровяная колбаса с ячневой крупой
- Язык по-нылгински — телячий язык, запеченный с грибами и сыром
Вывод
Перепечи — это блюдо, которое стоит попробовать, чтобы познакомиться с культурой удмуртского народа и его традициями. Их история насчитывает много лет, и они пользуются популярностью не только в Удмуртии, но и за ее пределами. Свежеиспеченные перепечи с разнообразными начинками обязательно порадуют вас и ваших близких.
