Что входит в состав докторской колбасы

Докторская колбаса — это один из видов вареных колбас, который был особенно популярен в СССР благодаря своей диетичности и относительной низкой цене. Однако, многие люди до сих пор не знают всей правды о ее составе, особенностях и преимуществах. Рассмотрим более подробно.

1. Что входит в состав докторской колбасы
2. В чем отличие молочной и докторской колбасы
3. Особенности докторской колбасы
4. Что нужно знать о применении ингредиентов при приготовлении колбасы
5. Какой процент мяса в докторской колбасе
6. Полезные советы и заключение

Что входит в состав докторской колбасы

Согласно ГОСТу, для докторской колбасы в составе должны быть:

• Свинина и говядина (в соотношении 70/30)
• Вода
• Яйца куриные или меланж яичный
• Молоко коровье сухое цельное или обезжиренное
• Соль
• Сахар
• Пряности (орех мускатный или кардамон)
• Антиокислитель (аскорбиновая кислота)
• Фиксатор окраски (нитрит натрия).

В чем отличие молочной и докторской колбасы

У молочной колбасы содержание молока велико — это ее главное отличие от докторской колбасы. В частности, традиционная «Молочная» содержит в составе свинину и говядину, молоко, меланж, куриные яйца, муку, специи.

Есть также другие виды вареных колбас, например, любительская колбаса, в которую не добавляют молоко и яйца, а мясная составляющая — свинина, говядина, шпик.

Отличие докторской колбасы от молочной и любительской в том, что для нее берут более жирное мясо. Также докторская колбаса более диетическая, потому что содержит меньше жиров, но больше белков и железа.

Особенности докторской колбасы

Одной из главных особенностей докторской колбасы является ее состав, который значительно отличается от других видов колбас. В частности, благодаря высокому содержанию белка и железа, этот продукт широко используется в качестве дополнения к диетическому питанию.

Что нужно знать о применении ингредиентов при приготовлении колбасы

Для приготовления колбасы используют смесь перцев, чеснок и мускатный орех. В частности, для вареной колбасы используют кинзу, а для полукопченой колбасы — острые перцы. При этом сардельки и сосиски не требуют много специй, в них добавляют лишь душистый перец и соль.

Какой процент мяса в докторской колбасе

Для докторской колбасы выполняется строгая рецептура по ГОСТу, что обеспечивает высокое качество и безупречный вкус продукта.

По этой рецептуре, докторская колбаса содержит не менее 95% мясных ингредиентов (25% говядины и 70% свинины) и 5% молока и натуральных специй.

Полезные советы и заключение

Докторская колбаса — это отличный продукт для тех, кто следит за питанием и предпочитает более диетические блюда. Однако, чтобы выбрать качественную колбасу, нужно обратить внимание на ее состав и производителя.

Чтобы сохранить вкус и пользу докторской колбасы, рекомендуется хранить ее при температуре не выше +10С, а также употреблять в умеренных количествах.

Кроме того, для того чтобы оставаться здоровым и получать достаточно белков и железа, рекомендуется включать в рацион разные виды мясных продуктов и не ограничиваться только докторской колбасой.