Что такое нью йоркский стейк
Нью-Йоркский стейк является одним из наиболее популярных стейков на гастрономической арене. Изготавливается он из реберной части быка «Тонкий край» и именно по периметру этого стейка проходит тонкая полоска жира, которая придает мясу невероятную сочность. Второе название стейка стриплойн — «Нью-Йорк» происходит от названия города, в котором он был подан впервые.
Классический рибай является еще одним популярным и вкусным стейком, который изготавливается из спинной части быка с пятого по 12-е ребро. Этот стейк особенно популярен в Америке и Южной Америке. Мясо наиболее мраморное в толстом крае, поэтому волокна мяса здесь мягкие и нежные.
Стейк «Нью-Йорк» вырезается из тонкого филейного края, расположенного в поясничном отделе после 13-го ребра. Этот кусок мяса популярен за прекрасный баланс между мягкостью и жирностью.
Отличить стейк Нью-Йорка от Стриплойна можно обрамляющим куском мяса жиром, который полностью удаляется в случае с Нью-Йорком.
Самый дорогой стейк в мире сейчас — это стейк Wagyu A5, который производится из японской мраморной говядины породы Wagyu. Этот вид мяса специально выведен в Японии для создания высококачественной мраморной говядины, и его вкус удивительно нежный и деликатный. Жирность не ощущается, а его цена является наивысшей на гастрономической арене.
Советы и заключение
- При приготовлении Нью-Йоркского стейка очень важно сохранить сочность мяса. Для этого его запекают на решетке, а не на сковороде, и переворачивают только один раз.
- Стоит убедиться, что мясо свежее и качественное перед приготовлением, чтобы извлечь максимум удовольствия от блюда.
- Рибай и Нью-Йоркские стейки считаются одними из самых вкусных и популярных на гастрономической арене, поэтому не стоит упустить возможность попробовать их в качественных ресторанах.
- Самый дорогой стейк в мире — это не только кулинарный деликатес, но и редкий продукт, который может стоить дороже автомобиля. Лучше всего попробовать его в эксклюзивных ресторанах в тех местах, где он производится — в Японии или в США.
