Что такое хот ролл
Хот ролл — это изысканное блюдо японской кухни, которое нашло своих почитателей по всему миру благодаря сочетанию классических ингредиентов и особой приготовительной технологии, заключающейся в обжаривании роллов в специальном кляре. Результатом этого процесса становится хрустящая, золотистая корочка, которая придает блюду необыкновенный вкус и текстуру. В основе кляра лежит специальная «темпурная мука», состоящая из смеси пшеничной и рисовой муки.
- Горячие роллы против холодных: В чем разница
- Ингредиенты для приготовления смеси кляра
- Основные ингредиенты ролла
- Как правильно есть хэнд ролл
- Советы по приготовлению и выбору ингредиентов
- Вывод
Горячие роллы против холодных: В чем разница
Горячие роллы — это вариант классических холодных суши, который отличается от оригинала только способом приготовления. При приготовлении горячих роллов используются те же самые продукты, что и при приготовлении холодных роллов, такие как сливочный сыр, рыба, морепродукты, огурец или авокадо, водоросли нори. Единственной отличительной чертой является способ обработки — роллы обжаривают в кляре, опуская их в кипящее масло во фритюре.
Ингредиенты для приготовления смеси кляра
Смесь для кляра для горячих роллов содержит обогащенную муку (пшеничная мука, солодовая ячменная мука, аскорбиновая кислота [добавлена в качестве кондиционера для теста], ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), сахар, масло канолы, сухие дрожжи (дрожжи, моностеарат сорбитана, аскорбиновая кислота), содержит 2% или менее солей, кукурузного крахмала.
Основные ингредиенты ролла
Среди основных ингредиентов ролла находятся:
- Нори
- Рис для суши
- Васаби
- Розовый маринованный имбирь
- Сливочный сыр
- Креветки
- Угорь
- Острый соус
Как правильно есть хэнд ролл
Традиционно хэнд роллы принято есть руками, макая в соевый соус. Авторство первых хэнд роллов принадлежит японскому повару Ичиро Машита, который работая в одном из ресторанов Лос-Анджелеса, решил преподнести гостям суши по-американски.
Советы по приготовлению и выбору ингредиентов
- Пользуйтесь только свежим рыбным мясом, чтобы избежать возникновения кишечных заболеваний.
- Используйте только белый имбирь, так как он содержит меньше уксуса и сахара, чем светлый имбирь.
- Никогда не добавляйте в соевый соус воду, так как это уменьшает его вкус и аромат.
- Для лучшего вкуса и удобства употребления, порежьте угорь и креветки более тонкими ломтиками, так чтобы их было удобнее обтягивать рисом.
Вывод
Хот ролл — это уникальное блюдо японской кухни с хрустящей корочкой и необыкновенным вкусом. Он придется по вкусу как любителям холодных суши, так и тем, кто предпочитает горячие варианты. Приготовьте хот ролл дома, следуя рецепту, и наслаждайтесь богатым вкусом и текстурой этого удивительного блюда.
