Что означает слово ткемали

Ткемали — это подвид алычи, плодовое растение рода слива семейства розоцветных. Однако, это слово также обозначает кислый соус к мясу, широко использующийся в грузинской кухне.

1. Разница между сацебели и ткемали
2. Отличия алычи от ткемали
3. Главный компонент грузинского соуса ткемали
4. Как правильно есть ткемали
5. Полезные советы для приготовления ткемали соуса
6. Заключение

Разница между сацебели и ткемали

Сацебели и ткемали — это оба привычных грузинских соуса. По вкусу и консистенции «сацебели» находится примерно посередине между этими соусами — он мягче аджики, но острее ткемали (хотя тут вообще встречаются выраженно кислые или сладкие варианты), при этом более густой, чем соус из слив, но не такой густой, как аджика.

Отличия алычи от ткемали

В Грузии «алучой» (близкой по произношению к «алыче») зовется плод зеленовато-желтого цвета, который ощутимо крупнее ткемали и который, в отличие от нее, является столовой сливой (хотя для гурманов производится и соус из алычи).

Главный компонент грузинского соуса ткемали

Основными ингредиентами соуса являются слива ткемали, чеснок и травы. При приготовлении ткемали обязательно используется пряность омбало (мята болотная), которая добавляется в процессе варки во избежание брожения слив.

Как правильно есть ткемали

Ткемали отлично сочетается с мясными блюдами, а также можно добавлять в первые блюда, например, в суп харчо. Его можно использовать для добавления вкуса рыбе. Соус к блюдам подают с мелко порезанной свежей зеленью петрушки и укропа.

Полезные советы для приготовления ткемали соуса

Для старших ягод используйте более кислую ткемали, а для более молодых ягод — более сладкую. Обязательно добавляйте омбало — это добавит не только вкус, но и способствует сохранению консистенции соуса. Режьте ингредиенты на мелкие кусочки, это позволит соусу лучше испечься и обрести насыщенный вкус.

Заключение

Ткемали — многогранный грузинский соус, который можно использовать для добавления вкуса к разным блюдам. Знание отличий от других грузинских соусов и понимание того, как использовать его вкус, поможет в приготовлении вкусных и оригинальных блюд. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и наслаждаться богатым вкусом этого соуса на вашей кухне.