Чей ресторан Erwin
Erwin — один из самых известных ресторанов в Москве, известный своей кухней и интерьером. Однако, последние годы были не слишком успешными для заведения, и именно в этот момент новый владелец, Александр Раппопорт, решил преобразовать Erwin.
- Новый дизайн и меню
- Обновленное меню
- Сколько ресторанов находится в собственности Раппопорта
- Успех в открытии новых заведений
- Самый большой ресторан в мире
- Полезные советы
- Выводы и заключение
Новый дизайн и меню
Раппопорт пошел на радикальные изменения и сменил дизайн ресторана и меню до неузнаваемости. Вместо старых классических интерьеров, он выбрал модерн, абстракционизм, брутальный минимализм — все, что поможет привлечь новую аудиторию.
Обновленное меню
Меню было также переосмыслено — оно стало более современным, с акцентом на ингредиенты высшего качества, чтобы удовлетворить вкусы гурманов любого возраста. Оно содержит блюда мировой кухни, приготовленные из свежих и качественных ингредиентов.
Сколько ресторанов находится в собственности Раппопорта
Александр Раппопорт — успешный предприниматель, владелец компании «Рестораны Раппопорта», которая включает в себя 19 ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге.
Успех в открытии новых заведений
Несмотря на сложную экономическую ситуацию в стране, его компания умудряется открывать новые и успешные рестораны, благодаря своему опыту и пониманию рынка. В 2019 году сразу четыре заведения Раппопорта вошли в рейтинг «30 самых успешных ресторанов Москвы» по версии Forbes.
Самый большой ресторан в мире
Если рассматривать иностранный опыт, стоит упомянуть ресторан Королевский Дракон (Mang Gorn Luang) — самый большой ресторан не только в Таиланде, но и в мире. Он занимает площадь 33 000 квадратных метров или 3.37 га — почти 6 футбольных полей!
Полезные советы
- Ресторатору необходимо постоянно следить за изменением вкусов и трендов в индустрии, чтобы привлечь новых клиентов и не потерять старых.
- Обновление дизайна и меню — один из ключевых методов привлечения новой аудитории.
- Качество и свежесть ингредиентов являются главными критериями для гурманов, поэтому стоит уделять этому внимание.
- Открытие успешных ресторанов в условиях кризиса возможно при условии правильного подхода, главным из которых является опыт и понимание рынка.
Выводы и заключение
Александр Раппопорт доказал, что успешный ресторатор должен следить за изменениями в индустрии, не бояться рисковать и делать радикальные изменения в своих заведениях. Умение привлекать новых клиентов и удерживать старых, использование качественных ингредиентов и создание уникальной атмосферы — главные факторы, определяющие успех в этой нуждающейся в постоянном обновлении индустрии.
